Boheemse knoedels met pruimen & panko

Stap 1

knoedels

Ingrediënten:

• 400 g bloemige aardappelen
• 100 g bloem
• 25 g griesmeel
• 20 g zachte boter
• 1 eierdooier
• 50 g suiker
• ½ theelepel zout

Bereiding:

Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil in 25-30 minuten gaar. Giet af, laat kort stomen, schil ze en druk ze door een aardappelrasp terwijl ze nog heet zijn. Laat afkoelen. Meng de bloem, griesmeel, boter, eierdooier, suiker en ½ theelepel zout door de aardappelen en laat 15 minuten staan.

Stap 2

vullen en vormen

Ingrediënten:

• 8 damastpruimen
• 8 suikerklontjes
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen kardemom
• 2 eetlepels Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
• ½ theelepel zout voor het kookwater
• 2 eetlepels bloem om te vormen

Bereiding:

Snijd de damastpruimen in en verwijder de pitten. Doe in elke pruim een suikerklontje. Roer de kaneel, kardemom en Kikkoman sojasaus door elkaar. Bestrijk de pruimen met het mengsel. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Rol het aardappeldeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rol van ongeveer 5 cm dik. Snijd in 8 plakjes en druk deze iets plat. Leg op elk plakje een damastpruim, vorm er knoedels van en pocheer ze 10-15 minuten in het kokende water tot ze gaar zijn.

Vertaald met DeepL.com (gratis versie)

Stap 3

Panko-topping

Ingrediënten:

• 80 g boter
• 100 g Kikkoman Panko – knapperige broodkruimels in Japanse stijl

Bereiding:

Smelt de boter in een grote koekenpan en rooster de Kikkoman Panko tot deze goudbruin is. Haal de gekookte dumplings met een schuimspaan uit het water, laat ze goed uitlekken en rol ze door de boterachtige kruimels.

Stap 4

vanilleschuim

Ingrediënten:

• 1 vanillestokje
• 3 eidooiers
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 eetlepel suiker
• 125 ml slagroom
• Een takje munt

Bereiding:

Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes eruit. Klop de eidooiers met de vanillezaadjes, vanillesuiker, suiker en slagroom ongeveer 5 minuten boven een heet au bain-marie tot een luchtig schuim. Leg de knoedels op borden, schep het vanilleschuim erover en serveer. Garneer met de munt en geroosterde Kikkoman Panko.

Tip:

Andere vruchten zoals abrikozen, stukjes appel of kersen zijn ook een goede vulling in plaats van pruimen.