Boerenkool salade met geroosterde bieten & feta

Stap 1

Ingrediënten:

• 80 g boerenkool
• 1 bosje peterselie
• 2 bieten
• 1 granaatappel
• 3 el jumbo rozijnen
• 30 g walnoten
• 50 g feta

Voorbereiding:

Was de boerenkool, hak de peterselie grof en rooster de bieten: wikkel ze in aluminiumfolie en bak ze op 200 °C tot ze zacht zijn. Verwijder de vliezen, laat ze afkoelen en snijd ze in grote blokjes. Meng met de peterselie, rozijnen, granaatappelpitjes, walnoten en verkruimelde feta.

Stap 2

Ingrediënten:

• 1 el olijfolie
• 2 el Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce
• 1 el agavesiroop
• 1 el citroensap
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl gemalen komijn

Bereiden:

Klop de dressingingrediënten door elkaar en giet ze vlak voor het opdienen over de salade.

Tip:

Als je tijd wilt besparen, kun je ook voorgeroosterde bieten gebruiken. Je kunt ook de rozijnen vervangen door gedroogde veenbessen of de walnoten door pecannoten.