Feestelijke Boheemse soep met sojasaus

Stap 1

Ingrediënten:

• 1 wortel
• 1 stuk knolselderij
• 1 kleine ui
• 1 prei
• 1 kalkoenbout, ongeveer 1,2 kg
• 2 laurierbladeren
• 2 jeneverbessen
• ¼ theelepel zwarte peperkorrels
• 4 pimentbessen
• ¼ theelepel karwijzaad
• 4 takjes marjolein
• 3 el Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus

Bereiden:

Snijd de wortel, knolselderij en ui in blokjes. Snijd de prei in dunne ringen. Doe de groenten en de kalkoenbout in een grote pan met 1½ liter water en breng aan de kook. Voeg de laurierblaadjes, jeneverbessen, peperkorrels, piment, komijn, majoraan en de Kikkoman Sojasaus toe. Dek af en laat ongeveer 1½ uur zachtjes koken.

Stap 2

Ingrediënten:

• 10 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 1 wortel
• 50 g soepnoedels (bijvoorbeeld vermicelli of sternoedels)
• ¼ bos platte peterselie

Bereiding:

Week de porcini volgens de aanwijzingen op de verpakking en hak daarna fijn. Snijd de wortel in blokjes of in dunne plakjes en snijd er eventueel sterretjes uit. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de peterselie fijn.

Stap 3

Ingrediënten:

• 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel citroensap
• ¼ theelepel versgemalen peper
• Optioneel: ongeveer 100 g zure room

Bereiding:

Haal de kalkoenbout uit de bouillon, haal het vlees van het bot en snijd in kleine blokjes. Zeef de bouillon en breng op smaak met de Kikkoman sojasaus, nootmuskaat, citroensap en peper. Verdeel de noedels, het vlees, de eekhoorntjesbrood en de wortel over soepkommen. Giet de hete bouillon erover, bestrooi met peterselie en voeg eventueel een toefje zure room toe.

Tip:

Breng de soep op smaak met een beetje saffraan voor een verfijnder accent. Voor een romige versie maak je een lichte roux en klop je de bouillon erdoor. Restjes vlees kunnen worden ingevroren voor later gebruik.