Gestoofd lamsvlees met gedroogd fruit

Stap 1

Ingrediënten:

• 2 el Kikkoman Natuurlijk Gebrouwen Sojasaus
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel versgemalen peper
• ½ theelepel gemalen gember
• ½ theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel wijnazijn
• 1 theelepel honing
• 500 g lamsbout of -schouder zonder bot

Bereiden:

Meng in een kom de Kikkoman sojasaus, knoflook, peper, gember, komijn, kurkuma, azijn en honing. Meng goed. Wrijf de marinade in het vlees, dek af en zet een paar uur of een nacht in de koelkast.

Stap 2

Ingrediënten:

• 2 el olijfolie
• Gemarineerd lamsvlees uit stap 1
• 1 ui

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een pan en bak het gemarineerde lamsvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en leg het in een braadslee. Pel en snijd de ui in blokjes en fruit deze ongeveer 2 minuten in dezelfde pan.

Stap 3

Ingrediënten:

• 1 theelepel korianderzaad
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• ½ theelepel gemalen gember
• ½ theelepel gemalen komijn
• 2 el Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
• 250 ml groentebouillon

Bereiding:

Maal de korianderzaadjes fijn in een vijzel en meng met de kurkuma, gember en komijn. Voeg de specerijen toe aan de pan met de ui uit stap 2 en fruit ongeveer 1 minuut. Giet de Kikkoman sojasaus en de bouillon erbij, roer en schep alles in de schaal met het vlees.

Stap 4

Ingrediënten:

• 50 g gedroogde abrikozen
• 30 g rozijnen
• 30 g pruimen
• 20 g dadels
• 2 takjes rozemarijn

Bereiden:

Voeg de vruchten en rozemarijn toe aan de braadslee. Dek af en smoor ongeveer 1 uur op 180°C tot het vlees zacht is. Snijd het vlees in plakjes en schep de saus en vruchten uit de braadslee erover.

Tip:

Lamsvlees smaakt het beste met parelcouscous of aromatische basmatirijst. Je kunt het gerecht ook garneren met verse koriander of geroosterde amandelen voor extra textuur en smaak.