Künefe-zoet Turks kaasdessert

Stap 1

Ingrediënten:

• 1 biologische limoen
• 125 g honing
• 3 el Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• Optioneel: 3 druppels rozenwater (of oranjebloesemwater of citroensap)

Bereiding:

Rasp wat schil van de limoen, halveer hem en pers hem uit. Doe de schil en het sap in een kleine pan met de honing, Kikkoman sojasaus, kaneel en ongeveer 75 ml water. Laat 3-5 minuten zachtjes koken en voeg dan eventueel rozenwater toe.

Stap 2

Ingrediënten:

• 100 g boter
• 200 g kadayif (versnipperd deeg)

Bereiden:

Smelt de boter en meng dan grondig met de kadayif tot het deeg gelijkmatig bedekt is.

Stap 3

Ingrediënten:

• Boter voor de pan
• 250 g geraspte Dil Peyniri (of 170 g geraspte mozzarella en 80 g labneh, of 250 g mozzarella)

Bereiden:

Vet een pan van 22 cm (of 4-8 kleine ramekins) royaal in met boter. Druk de helft van het beboterde kadayifmengsel stevig in de pan. Verdeel de kaas erover en laat een rand van 1 cm rond de rand. Bedek met het resterende kadayifmengsel en druk aan tot het stevig is met afgeronde hoeken.

Zet de pan op een laag tot middelhoog vuur en bak 3-5 minuten tot de bodem goudbruin is. Keer om op een bord en bak nog 2-4 minuten tot de tweede kant goudbruin is.

Stap 4

Ingrediënten:

• 2 sinaasappels
• 2 el poedersuiker
• 40 g gehakte pistachenoten
• 200 g kaymak (Turkse geklutste room), optioneel

Bereiding:

Schil de sinaasappels en snijd ze in partjes. Besprenkel de künefe met ongeveer driekwart van de siroop, bestuif met de poedersuiker en strooi de pistachenoten en sinaasappelpartjes erover. Serveer met de resterende siroop en eventueel wat kajmak.

Tip:

Künefe ziet er bijzonder elegant uit voor een feestelijke maaltijd als het in individuele schaaltjes wordt gebakken. Garneer eventueel met eetbare gouden glitter of stof voor een extra feestelijk tintje.