Romige spruitjes & aardappelroomsoep

Stap 1

Ingrediënten:

• 200 g spruitjes
• 150 g aardappelen
• 80 g knolselderij
• 40 g ui
• 1 teentje knoflook
• 2 el olijfolie
• 60 g gerookt spek, in blokjes gesneden
• 15 g boter
• 700 ml groentebouillon
• 1½ el Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce
• ½ el gehakte verse tijm
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• ½ tl versgemalen zwarte peper
• 80 ml dubbele room

Bereiding:

Halveer de spruitjes, schil de aardappelen, knolselderij en ui en snijd ze in blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan en bak het spek knapperig en zet apart. Doe de boter in de pan en fruit de ui, knoflook, spruitjes, aardappelen en knolselderij kort. Giet de bouillon erbij en voeg de Kikkoman sojasaus, tijm, nootmuskaat en peper toe. Kook tot de groenten zacht zijn en mix tot een glad mengsel. Roer de room en het spek erdoor.

Stap 2

Ingrediënten:

• 20 g walnoten
• 2 el crème fraîche
• 1 el olijfolie
• 1 tl tijmblaadjes

Bereiden:

Rooster de walnoten in een droge pan en hak ze grof. Schep de soep in kommen en bedek met een lepel crème fraîche, een toefje walnoten, een drupje olijfolie en een paar tijmblaadjes.

Tip: 

Je kunt ook ingevroren spruitjes gebruiken – voeg ze 10 minuten voor het einde van het koken toe. Je kunt de dikte van de soep aanpassen door meer of minder bouillon toe te voegen.